<2023/11訪問>
2023年6月オープンの新店。
燧と書いて"ひうち"と読みます。
麺屋としては早めの10時開店ですが、別店名で朝ラーも提供しているそうです。
トップメニューの白煮干中華 900円をいただきました。
着丼した瞬間から香ってくる煮干しはスープからも強く感じられ、深みがあり、クオリティの高さを感じさせます。
細麺とのバランスも良く、ボリューム的にそれだけだと物足りなさを感じるところを、薄切りながらも大き目のチャーシューと極太メンマを合わせることによって、それを感じさせない一杯になっています。
煮干感を増したという追煮干も食べてみたいですね。
ごちそうさまでした。
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