<2023/9訪問>
さっぽろオータムフェスト2023 5丁目会場で開催されていた、HOKKAIDOラーメン祭り 2023 in さっぽろ。
第1期：9/8(金)～14(木)の二杯目は、近年北海道近海で目立って漁獲量が増えてきたブリを素材にした一杯をいただきました。
函館ブリ塩ラーメン
長時間かけて抽出したブリのエキスと豚清湯の函館塩ラーメンを合わせ、あっさりなのにコク深いハイブリッドスープに。
函館の地ブリを使った新しいご当地ラーメンです。
函館にある店舗でも提供しているようですね。
ブリだけにしてはやけに深みがあるな...と思ってたらベースは豚清湯でしたか。
ブリが結構主張していて、いわゆる魚介系と動物系のダブルスープなんですが、これまでいただいてきたものにも引けを取らない完成度。
函館と言えば塩ですが、それとブリの組み合わせはなかなか美味かったですよ。
ごちそうさまでした。
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